Antimicrobial activity of the Nisin Z producer Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 against Listeria monocytogenes in skim milk / Atividade antimicrobiana de Lactococcus lactis subsp. lactics Lc08 produtor de Nisina Z contra Listeria monocytogenes em leite desnatado

The presented study aimed to verify the effect of different pH values, enzyme solutions and heat treatments on the antimicrobial activity of the bacteriocinogenic strain Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 and to test their antimicrobial activity against Listeria monocytogenes in reconstituted skim milk at refrigeration temperatures. This strain was previously described as a nisin Z producer and capable of inhibiting L. monocytogenes growth in in vitro tests. The antimicrobial activity of the bacteriocin cell-free supernatant of Lc08 was sensitive to enzyme treatments (except papain). The pH values and heating (65ºC for 30min, 75ºC for 15s) had no apparent effect on the antimicrobial activity of the bacteriocin produced by Lc08. Only treatment at autoclave conditions result in loss of their antimicrobial activity. Lc08 presented antimicrobial activity against L. monocytogenes in the milk system after 12h at 25ºC. No effect was found at 7ºC. The results show the application viability of the Lc08 in food systems as a biopreservative against L. monocytogenes.

O presente estudo teve como objetivo verificar o efeito de diferentes valores de pH, soluções enzimáticas e tratamentos térmicos na atividade antimicrobiana da cepa bacteriocinogênica Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 e testar sua atividade antagonista contra Listeria monocytogenes em leite desnatado reconstituído em diferentes temperaturas de estocagem. Essa cepa já foi descrita como produtora de nisina Z e capaz de inibir o desenvolvimento de L. monocytogenes em testes in vitro. A atividade antimicrobiana do sobrenadante de Lc08 contendo a bacteriocina produzida e livre de células foi sensível ao tratamento pelas enzimas testadas (exceto papaína). A aplicação de diferentes valores de pH e o tratamento térmico (65ºC por 30 min, 75ºC por 15s) não influenciaram na atividade antimicrobiana da bacteriocina produzida por Lc08. Apenas o tratamento em autoclave resultou em perda da sua capacidade em inibir o desenvolvimento de L. monocytogenes. A cepa Lc08 apresentou atividade antagonista contra L. monocytogenes em leite após período de estocagem de 12h a 25ºC. Não foi observado efeito a 7ºC. Os resultados mostram a viabilidade de aplicação da cultura Lc08 ou de sua bacteriocina em produtos lácteos como bioconservador contra L. monocytogenes.

First report of austrodiplostomum compactum and ithyoclinostomum dimorphum in trahira (hoplias malabaricus) from the middle course of the Rio Doce, Minas Gerais, Brazil / Primeiro relato de austrodiplostomum compactum e ithyoclinostomum dimorphum em traíras (hoplias malabaricus) provenientes do médio curso do rio doce, Minas Gerais, Brasil

Austrodiplostomum compactum and Ithyoclinostomum dimorphum are two trematodes commonly found in trahira, but these parasites were never reported in trahiras from Rio Doce. Thus, the aim of this study is to describe the occurrence of A. compactum and I. dimorphum metacercariae in trahira from the middle course of the Rio Doce and to record the presence of eggs in I. dimorphum metacercariae. The parasites were identified and analyzed using methods described previously. There were found 10 A. compactum metacercariae in the aqueous humor of eyes in four of the trahiras and 12 I. dimorphum metacercariae encysted in the peritoneal cavity in five of the trahiras. Maceration of the I. dimorphum metacercariae revealed the presence of eggs. These results demonstrate the broad distribution of these parasites and the first report of these parasites in trahira from Rio Doce.

Austrodiplostomum compactum e Ithyoclinostomum dimorphum são dois trematódeos comumente encontrados em traíras, contudo, esses parasitas nunca foram relatados em traíras do Rio Doce. O objetivo do estudo é descrever a ocorrência de metacercárias de A. compactum e I. dimorphum, e presença de ovos em metacercárias de I. dimorphum em traíras provenientes do médio curso do Rio Doce. Os parasitas foram analisados e identificados utilizando métodos descritos anteriormente. Foram encontradas 10 metacercárias de A. compactum no humor aquoso dos olhos em quatro traíras e 12 metacercárias de I. dimorphum encistadas na cavidade peritoneal de cinco traíras. A maceração de metacercárias de I. dimorphum revelou a presença de ovos nestes parasitos. Esses resultados demonstram a ampla distribuição desses trematódeos e este é o primeiro relato destes parasitos em traíra do Rio Doce.